どうも、えびまよシャンプーです。
今日はなんと、鶏ガラを炊いて本格ラーメンを作りますよ＼(^o^)／
ラーメンは自作が上手くいくとめちゃ旨です。ポイントは動物系と魚介系のダブルスープに仕上げることかと思います( ･ิω･ิ)
複雑な味になり、自炊とは思えないほど深い味になるのでおすすめですよ！
では作っていきます(^^♪
まずは鶏チャーシューづくりです！
鶏ももをラップで包んでタコ糸で縛ります。
ラップの上からだと手を汚さずに済みますです。あとは耐熱のポリ袋に入れて30〜40分ぐらい湯煎します！
湯煎終わったら、ラップとタコ糸を外して、タレ（みりん:醤油:酒=1:1:1を加熱してアルコールを飛ばしたもの）に漬けておきます。（写真撮れてなくてすまないです）
続いて鶏ガラです！スーパーの冷凍コーナーに、100円台ぐらいで売られてるので、コスパ抜群のアイテムですよ。
20分ぐらい下茹でします。
→このあと茹で汁捨てて水を追加し、再度沸騰させてシャトルシェフで2時間保温。
保温したら、ネギを入れてさらに強火で炊いていきます。（今回は30分ぐらい）
白湯スープ出来ました！ザルで濾して完成です。
ガス代が怖くなって途中でやめましたが、鶏のエキスがたっぷり出たスープとなっています。あとはほんだしのいりこ出汁を加えました(^^)今回は魚介系は手抜きします。
スープ出来たのでトッピングの準備にうつります。（と言っても切るだけです）
このままでもおつまみになりそう(^^♪ゆで卵はめんつゆに漬けておきました。
ここから一気に仕上げます！温めた丼にチャーシューのタレを大さじ7〜8ぐらい入れておいて、白湯スープ適量を入れます。
さらに茹でた中華麺を入れ、トッピングを良い感じにのせたら完成です！！
とても美味しそう(｡>﹏<｡)
これは傑作です。
アップです。ちょっとトッピングの具材が冷えてたので、スープの温度が下がりました。
今度作るときは具材も温めるかもです<(｀･ω･´)
鶏ガラをさらに煮込んだらどうなるかも気になりますね！今度はどろどろになるまで煮込んで作りたいです( ･`д･´)
本日は以上ですm(_ _)m