えびまよシャンプーブログ

イラスト制作と寿司とラーメン!

本格手作りラーメンを作ってみた

どうも、えびまよシャンプーです。

 

今日はなんと、鶏ガラを炊いて本格ラーメンを作りますよ\(^o^)/

 

ラーメンは自作が上手くいくとめちゃ旨です。ポイントは動物系と魚介系のダブルスープに仕上げることかと思います( ・ิω・ิ)

 

複雑な味になり、自炊とは思えないほど深い味になるのでおすすめですよ!

 

では作っていきます(^^♪

 

まずは鶏チャーシューづくりです!

鶏ももをラップで包んでタコ糸で縛ります。
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ラップの上からだと手を汚さずに済みますです。あとは耐熱のポリ袋に入れて30〜40分ぐらい湯煎します!

 

湯煎終わったら、ラップとタコ糸を外して、タレ(みりん:醤油:酒=1:1:1を加熱してアルコールを飛ばしたもの)に漬けておきます。(写真撮れてなくてすまないです)

 

続いて鶏ガラです!スーパーの冷凍コーナーに、100円台ぐらいで売られてるので、コスパ抜群のアイテムですよ。

20分ぐらい下茹でします。
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→このあと茹で汁捨てて水を追加し、再度沸騰させてシャトルシェフで2時間保温。

 

保温したら、ネギを入れてさらに強火で炊いていきます。(今回は30分ぐらい)
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白湯スープ出来ました!ザルで濾して完成です。
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ガス代が怖くなって途中でやめましたが、鶏のエキスがたっぷり出たスープとなっています。あとはほんだしのいりこ出汁を加えました(^^)今回は魚介系は手抜きします。

 

スープ出来たのでトッピングの準備にうつります。(と言っても切るだけです)
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このままでもおつまみになりそう(^^♪ゆで卵はめんつゆに漬けておきました。

 

ここから一気に仕上げます!温めた丼にチャーシューのタレを大さじ7〜8ぐらい入れておいて、白湯スープ適量を入れます。

さらに茹でた中華麺を入れ、トッピングを良い感じにのせたら完成です!!

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とても美味しそう(。>﹏<。)

これは傑作です。

 

アップです。ちょっとトッピングの具材が冷えてたので、スープの温度が下がりました。
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今度作るときは具材も温めるかもです<(`・ω・´)

 

鶏ガラをさらに煮込んだらどうなるかも気になりますね!今度はどろどろになるまで煮込んで作りたいです( ・`д・´)

 

本日は以上ですm(_ _)m